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忆荷塘静开老师美食分享之《藕粉凉皮的做法》

 人参与  2017年9月1日 18:43  分类 : 忆荷塘美食分享  点这评论

忆荷塘静开老师美食分享之《藕粉凉皮的做法》

忆荷塘的家人们大家好,我是静开,地地道道的老陕妹子,说起面食夏季最爱的就是凉皮了,自从有了我们忆荷塘的有机纯藕粉,作为陕西妹子的我今天把凉皮又开发出新高度了,也许你吃过凉皮,但是你未必尝试过独一无二的藕粉凉皮!那么,今天我就来为大家分享《藕粉凉皮的做法》!

第一步:忆荷塘有机纯藕粉和面粉各对半搅拌均匀,加适量水把面粉和藕粉一点点地和成面团,醒30分钟后待用。如下图所示:

藕粉凉皮做法第一步:和面

第二步:将醒好藕粉面团放入盆中加水没过面团,手清洗干净,接下来就是比较辛苦的洗面工作了,用手反复在水里揉捏藕粉面团,直至淀粉和面筋分离开,大概需要10-20分钟左右,视面团大小而定,只要能够完全分离出面筋就可以了。(注意洗完面以后要把里面的小面渣清理干净,不然蒸面皮会影响整体的美观哦)!

藕粉凉皮做法第二步:洗面 

第三步:将分离出来的淀粉水沉淀大致30分钟,这个期间可以利用空闲做好拌凉皮的配料。如,黄瓜切丝备用,豆芽开水焯一下备用,面筋蒸或者煮熟切块,准备好用热油烫过的辣椒油和蒜末汁。

藕粉凉皮做法第三步:准备配料

第四步:蒸锅内加适量水烧开,将沉淀了的淀粉水稍稍清理掉上层水,搅拌均匀后,加一大勺到蒸锣里,然后将蒸锣放入锅内水上,青青转动蒸锣使淀粉浆均匀布满蒸锣底部,待淀粉浆稍凝固后,盖上锅盖蒸5分钟,然后完美的藕粉凉皮就新鲜出炉了哦!

藕粉凉皮做法第四步:蒸凉皮

第五步:这一步就是具体拌凉皮的过程了,将蒸好的凉皮放凉以后从蒸锣里取出来后,加少许凉开水卷好切成一定宽度的长条,然后加适量盐、醋、味精、辣椒油、蒜汁、面筋块、豆芽、黄瓜丝,搅拌均匀之后就可以享受美味啦!

藕粉凉皮第五步:拌凉皮



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